ケの食卓 <里芋編>

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最近は毎食「里芋」三昧です。
旬の食材をとことん美味しくいただくのが蒜山耕藝流。
裕治さんがつくってくれたスパニッシュオムレツ!絶品でした。
ジャガイモの代わりに里芋を使うと予想外の美味しさに出会えて楽しいです。

 

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こちらも蒜山耕藝大定番のオルチョ(オリーブオイル)蒸し。
研修生の陽子さんがつくってくれました。この日はにんにくも効いて、ごはんがどんどん進む美味しさ。

 

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蒸した里芋をマッシュと角切りにして揚げたもの。
塩で下味をつけてさっと揚げるだけで大満足の一品に。これ、つなぎも使ってないのです。
マッシュして揚げることで予想できない美味しさが待っています。何回食べたか分からない、今年のヒットメニュー。

 

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こちらもマッシュした里芋にクミンと塩、オリーブオイルでポテトサラダにして。
胡麻のアトリエの丸瀬くんから頂いたネギの青い部分をソースにしてみました。エキゾチックな美味しさ!

 

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こちらは番外編。
viorto!のゆかりさんが福山のNATURAL MARKET IKOの胃甲さんとくどに遊びに来てくれました。
はじめてのくどでの食事は贅沢なことにゆかりさんの手料理を。(この日のことはまたゆっくりブログに書きたいと思います。)

里芋のホワイトソースごはん。
あみえびのサフランライスと一緒に。思い出しただけでうっとりしてしまう最高に美味しい一皿でした。

 

シンプルなお料理にも、複雑な味付けにもじんわりと響く美味しさの里芋さん。
その底力を実感する日々です。

 

蒜山で肥料や農薬に頼らずに大きくなった自然栽培の里芋。ぜひ一度お試しください。
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大好評の「蒜山あられ」と同梱も可能ですので、ぜひご検討くださいね。

 

 

 

高谷絵里香

 

 

 

 

 

NATURAL MARKET IK




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