ケの食卓　2015年春　（と、くどのお知らせ。）

 

 

去年にんじんを作付けした畑は目の前にこんな景色が広がる、気持ちの良い場所。

 

 

でも、はじめての畑。想像以上に生育が悪く、去年は人参をほとんど収穫することができませんでした。
やっぱり土づくり。
いろんな作物を通してつくづく痛感した一年でした。

毎年春の楽しみの「雪下にんじん」。収穫数は少ないですが、みずみずしく力強い美味しいにんじんが収穫できました。
収穫しているときから包まれる優しいにんじんの香り。
甘くてどこかミルキー。
でも透明感のある。不思議な安心感を呼ぶ、いい香り。

 

 

まずは大胆ににんじんをカットして、オリーブオイルと塩のみでオイル蒸し。

 

 

もちろん生でもいただきます。千切りにしてキャロットラペに。
こちらもオリーブオイルと塩、米酢のみでシンプルに。

 

 

オイル蒸しは「にんじんグラッセ」でした！
じっくり火を通すことでどんどん甘みが増して。砂糖やみりんが入っていないことが信じられない甘さです。でも喉越しはすっきり。
ラペは歯ごたえがよく、みずみずしい食感。どんどん身体に染み込んでいきます。
オカズデザインのひでさんがクミンと塩レモンでつくってくれたラペも最高に美味しかった！

 

今だけの味わいの雪下にんじん。
くどで販売しています。ぜひこの機会にお味見くださいね。

 

 

そうそう！石徹白カブの菜花も食べ頃です。こちらもくどで販売予定です ◡̈⃝
明日から3日間(4/4〜4/6)、くどは通常営業致します。
くどのページがリニューアルされました。　→　Click
見やすいMAPやGoogleカレンダーが表示されたり、写真のスライドも増えています。ぜひじっくりご覧ください。

 

 

高谷絵里香